Meringue Powder (polvo de merengue) 150 g - Funcakes

Mezcla de claras de huevo desecadas que sustituye a las claras de huevo frescas especialmente en la formación de merengue, de Funcakes.

La deshidratación de las claras aumenta la durabilidad del producto y evita la contaminación microbiológica y los elementas patógenos.

Sustituye a las claras de huevo frescas, especialmente en la formación de merengue, pavlova, glasas y batidos, aportando estabilidad y un dulce sabor.

Preparación de merengue:

• Precalentar el horno a 120°C (100°C horno de convección).
• Mezclar 14 gramos de merengue en polvo con 125 mililitros de agua y 125 gramos de azúcar glass.
• Batir la mezcla a alta velocidad hasta obtener una espuma blanca y hasta que puedas hacer picos que no caigan.
• Con una manga pastelera poner los merengues en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y secar en el horno durante aproximadamente 1,5 horas.
• Dejar enfriar los merengues en el horno.