Tutti A Tavola! Viaje por la pasta fresca hecha en casa

El libro Tutti A Tavola! Viaje por la pasta fresca hecha en casa, de Teresa Martínez Gil, muestra cómo hacer las diferentes variedades de pasta que se elaboran en las regiones italianas.

El lector descubrirá cómo la masa y la técnica cambian, desde el norte, y su pasta de harina y de huevos, hasta el sur y las islas, donde predomina el trigo duro.

Y aprenderá a realizar los formatos más conocidos de pasta corta, larga y rellena (maccheroni, spaghetti, tagliatelle, ravioli, tortellini...).

Así como otros muchos que no lo son tanto, pero cuya tradición los hace únicos (trofie, rufuoi, manate, maccheroncini di Campofilone, casoncelli...).

Con explicaciones del paso a paso de las recetas y fotos del plato final, este libro muestra la mejor manera de cocinar cada tipo de pasta con las salsas que mejor la acompañan.

Sin olvidarse de detallar los utensilios básicos necesarios, las técnicas de amasado, estirado, formas, así como de conservación de la pasta, su cocción y maneras de servirla.