Harina integral de escaña ecológica molida a piedra 1,5 kg - El Amasadero

Harina integral de escaña de cultivo ecológico y molida a piedra, de El Amasadero.

Es una harina con poco gluten, pero panificable.

Al cultivarse a pequeña escala, su sabor, olor y color son muy apreciados entre molineros y panaderos, que la denomina el "caviar del trigo".

La escaña es más nutritiva que los trigos convencionales porque tiene mayor cantidad de lípidos, fósforo, potasio, piroxidina y beta-caroteno.

Se recomienda añadir zumo de naranja al agua que vaya a incorporarse a la masa. De esta forma, la masa ganará fuerza.

Además, debe utilizarse en fermentaciones cortas y con amasados también cortos (5 amasados de 1 minuto seguidos de reposos de 5 minutos).

No contiene conservantes ni colorantes.

Envasado en atmósfera protectora. Conservar en lugar seco y fresco.