Goma guar 100 gr - Sin gluten - SaludViva

Producto rebajado por fecha de consumo preferente del 03 de marzo del 2026.

La fibra de goma guar es un polvo blanco que, cuando se mezcla con agua, genera un gel viscoso e insípido.

Se emplea como estabilizante en helados, en productos que deben someterse a tratamientos de esterilización a alta temperatura.

También se usa en la estabilización de chupa-chups, sorbetes y en suspensiones y espumas.

Se utiliza para elaborar productos, principalmente panes, a base de cereales como arroz, alforfón o fécula de maíz, dado que estos cereales no contienen gluten.

Estos productos están especialmente indicados para personas celíacas y no se conocen efectos adversos en su utilización como aditivo. 

Néctares de frutas que consisten de puré de fruta, jugo de fruta, azúcar, ácido ascórbico y ácido cítrico obtienen una textura buena y una viscosidad estable mediante la adición de 0,2 a 0,8% goma guar.

Se usa en una variedad de productos derivados de lácteos como en queso suaves, en quesos crema procesados y pasteurizados y en la producción para aumentar el rendimiento de sólidos de la cuajada.

Cuando es agregada a diferentes tipos de masas durante el amasado, aumenta el rendimiento, da mayor elasticidad y produce una textura más suave y mejores propiedades de manejo.

En pasteles y masas de bizcocho, produce un producto más suave que se saca fácilmente de los moldes y se rebana fácilmente sin desmenuzar.

Además, sirve como aglutinante y lubricante en la fabricación de una variedad de productos de carne como salchichas, productos de carne llenados y comida animal enlatada. 

También se usa para mantener la estabilidad y apariencia de aderezos, salsas de encurtidos, aderezos condimentados y salsas de barbacoa.

Es muy útil espesando diferentes bebidas de fruta y bebidas dietéticas sin azúcar.